意大利的 “ABBBC”红酒是什么意思
2024-03-22
小编
意大利葡萄酒难懂，令很多人望而却步。不过意大利葡萄酒概括起来，简单如ABBBC。
威尼托(Veneto)的瓦坡里切拉（Valpolicella)产区科维诺尼(Corvinone): 可以替代科维纳，但是占比不能超过50%其他红葡萄品种: 占比不能超过25%1.产区法定允许种植的意大利本土葡萄品种，如桑娇维塞等。其中此类品种的混酿比例不能不能超过10%。2.产区法定允许种植的非芳香型国际葡萄品种，如赤霞珠、梅洛等。其中每种品种的混酿比例不能低于10%，且所有此类品种的混酿比例不能不能超过15%阿玛罗尼采用帕赛托法，又叫枯藤法 (Appassimento) 酿造。手工采摘精选后的葡萄在通风的小屋内自然风干120天左右，直到葡萄干瘪，糖分浓缩，然后再进行长达45天的缓慢发酵及压榨。随后，葡萄酒被置入橡木桶中熟化、陈年。普通阿玛罗尼在橡木桶中熟成至少2年，而珍藏级别的阿玛罗尼则需要陈酿至少4年，最后装瓶发售。朱塞佩·昆达莱利酒庄(Giuseppe Quintarelli) 戴福诺酒庄(Dal Forno Romano)玛希酒庄 (Masi wine) 贝塔尼酒庄(Bertani) 托马斯酒庄(Tommasi)
皮埃蒙特 (Piemonte) 的巴罗洛 (Barolo) 产区珍藏级 (Riserva) 需要在酒庄陈酿62个月其中有18个月需要在橡木桶中陈酿孔特诺酒庄 (Giacomo Conterno) 玛索林酒庄 (Massolino) 绅洛酒庄 (Luciano Sandrone) 嘉科萨酒庄 (Bruno Giacosa)皮埃蒙特 (Piemonte) 的巴巴莱斯科(Barbaresco)产区珍藏级 (Reserve) 需要在酒庄陈酿50个月嘉雅酒庄 (Gaja)嘉科萨酒庄 (Bruno Giacosa)拉格纳酒庄(Roagna)斯缤尼塔酒庄 (La Spinetta) ” 犀牛庄” 布鲁诺罗卡酒庄 (Bruno Rocca)托斯卡纳 (Tuscany) 的蒙塔奇诺 (Montalcino) 产区其中包括至少2年的橡木桶陈年和4个月的瓶陈在葡萄采摘年份之后第五年的1月1日才能上市珍藏级 (Riserva) 的布鲁奈罗葡萄酒则需要陈酿至少5年包括至少2年的橡木桶陈年和6个月的瓶陈碧安帝山迪酒庄 (Franco Biondi santi) 索得拉酒庄 (soldera)福萨酒庄 (Fossacolle) 吉奥康多酒庄 (Castel Giocondo)托斯卡纳 (Tuscany) 的经典基安蒂 (Chianti Classico) 产区普通的经典基安蒂在装瓶之前需要在酒庄陈酿至少12个月珍藏级 (Riserva) 的经典基安蒂则需要陈酿至少24个月特选级 (Selezione)的经典基安蒂则需要陈酿至少30个月花思蝶 (Frescobaldi) 安东尼 (Antinori)